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蛋黄酥的做法

2024-09-14 13:40:46 编辑:zane 浏览量:578

蛋黄酥的做法

的有关信息介绍如下:

蛋黄酥的制作方法:

主料:猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗。

辅料:清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。

步骤:

1、将鸭蛋黄摆入烤盘中,喷上一层高度白酒,然后放入提前预热好的烤箱,160度烤12分钟,烤好以后放凉备用。

蛋黄酥的做法

2、做水油皮。把中筋面粉、白砂糖、清水、猪油倒入面包机中,开启揉面模式,直到揉出手套膜即可。

蛋黄酥的做法

3、做油酥。把低筋面粉倒入大碗乎盯中,然后再倒入猪油岁早和,用手抓成颗粒状,然后再揉成团即可。

蛋黄酥的做法

4、把水油皮和油酥一起放入大碗中,盖上盖子,醒面15分钟。

蛋黄酥的做法

5、把水油皮搓成长条,再平均分成八等份,再搓成圆球备用。

蛋黄酥的做法

6、把油酥也做成长条,同样是平均分成12等份,搓成圆球备用。

蛋黄酥的做法

7、把水油皮用双手拇指捏住碗状,然后再把油酥包进去,用虎口辅助收口,再捏紧,用手搓圆备用。

蛋黄酥的做法

8、所有的油酥包好以后,盖上保鲜膜静置五分钟。

蛋黄酥的做法

9、从第一个包好的面团开始,用手按压,然后用擀面杖擀成牛舌状,再由下至上卷起来,然后盖上保鲜膜静置15分钟。

蛋黄酥的做法

10、依然是从第一个卷好的面皮开始,右手按压,再一次擀成牛舌状,然后卷起来盖上保鲜膜,再次静置15分钟。

蛋黄酥的做法

11、把豆沙平均分成12等份,用双手拇指捏成碗状。

蛋黄酥的做法

12、把提前烤好的蛋黄放进去,用虎口辅助收口,捏紧搓圆备用。

蛋黄酥的做法

13、醒好的面用食指在中间按压,再从两端用手对捏、按压,然后用擀面杖擀成面片。

蛋黄酥的做法

14、包入蛋黄豆沙,用虎口辅助收口,再捏紧实,稍微定型,然后放入烤盘里面备用。

蛋黄酥的做法

15、准备两个蛋睁明黄,在蛋黄酥的表层刷上两层蛋黄液,这样上色会更好看,再撒上黑芝麻,然后放入提前预热好的烤箱,170度烤15分钟。

蛋黄酥的做法

16、烤好取出,直接放凉就可以开吃了。

蛋黄酥的做法

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