酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法

2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。4.两边烤，中间不烤。比较一下。5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。6.把猪蹄从友乱中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红燃告郑曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。12.一小时后，倒入酱油上色。13.根据自己口味加入皮颂适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。