自己在家腌制咸鸭蛋时，10斤鸭蛋需要多少盐？

自己在家腌制咸鸭蛋时，10斤鸭蛋需要多少盐？

准备适量的咸鸭蛋，大家如果害怕腌不好的话，第一次可以少腌一些。把鸭蛋放在清水中，用刷子刷洗干山雀净，然后再冲洗一遍。用50个鸭蛋为例，准备1袋盐，八角，桂皮 、香叶（也可以选用十三香），干辣椒节（不喜欢的可以不放）；我干腌咸鸭蛋的放发是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌。

鸭蛋洗净沥干水份，拿2个碗，一个碗放白酒(52度二锅头)，一碗放盐，把鸭蛋在白酒中滚一圈，再在盐中滚一圈，滚上厚厚的一层盐，再用保鲜膜把它包严实就逗模早以了，直到所有的鸭蛋包二种方法是用盐水腌。准备能没过鸭蛋的水，把大粒盐放入水中煮开，放盐的量以煮开之后盐在水里饱和为标准，盐水晾凉放一颗大料放几粒花椒，再放一瓶盖白酒，把水倒入装鸭蛋的。找个大锅烧1.5倍鸭蛋的水，按照腌制50个鸭蛋标准来话，里面加五个八角，一小块桂皮。一个草果，一小捏火椒，一大块姜切片。然后加入锅里烧开。加盐，把盐加至饱和状态。

将沥干水分的鸭蛋放入白酒中滚一圈，再放食盐中滚一圈，然后用保鲜膜裹紧（保鲜膜可以先撕下来铺在桌子上，这样效率会高一些），确保食盐不漏腌制咸鸭蛋需要控制好盐的用量，盐放少了容易坏掉，盐放多了咸到不能吃。但是，用高度白酒腌制咸鸭蛋就简单多了，根本不需要刻意计算盐的用量。码橡洗干净晾干，拿高度白酒净一下，裹上盐，拿保鲜膜裹好，放半个月就可以了。