柿饼的做法有哪些?
的有关信息介绍如下:柿饼的做法有哪些?一般我们都会在超市或者干货店买柿饼,其实我们自己动手做的话会更好吃,而且卫生健康哦,柿饼营养丰富,今天小编介绍的这几种做法还可以有润肺生津的作用哦,快来学学吧。??
没想到柿饼这样做竟能润肺生津
方法一
材料:牛油,柿子数个,核桃仁,面粉,黄桂酱,玫瑰酱,白糖。
做法:将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼皮平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火色均匀,即成。
方法二
材料:柿子数个。
做法:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微慎隐枝突起、无纵沟、宽敏含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
方法三
材料:糯米粉152公克,水142、细砂糖71公克,水麦芽24公克,炼乳24公克、食用红色色素适量,食用黄色色素适量、挤花袋1个,日式太白粉少许,方型烤盘1个、水麦芽35公克,白豆泥馅415公克,霜柿1个、红豆泥馅少许,洗净的鸡蛋1颗。
做法:将糯米粉和水放入钢盆中拌匀后,装入挤花袋中备用。取锅加水烧至滚沸后,将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。再以大火续煮约3分钟即可捞起,并趁热放入钢盆中。再加入材料B后,并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。将少许的日式太白粉撒在方形烤盘内,放入做法2后,再分割成每个25公克,并包入每个30公克的做法3馅料。双手先沾上少许日式太白粉,再搓成圆球状并上下略为携闹压扁后,再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后,再放置于做法4的凹陷中即可。
多吃柿饼会怎样
柿饼性寒,而酒味辛微苦,性大热有毒。酒类入胃刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。
因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多,所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。
柿饼的营养价值
1柿饼有润肺生津的作用,而且可以补充人体所需的养分和细胞内液。
2柿饼含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效。
4柿饼不仅可以帮助人体减少酒精的伤害,还能促进血液中的乙醇氧化,从而保护身体。
5柿饼有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
柿饼的选购
1空腹慎吃生柿饼或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
2柿饼含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。
3柿饼是不可以在没吃饭的时候就吃的,那样对胃不好,柿饼应该在饭后才能吃。
4吃柿饼的前后1小时内不宜喝牛奶。
结语:以上就是小编为您介绍的柿饼的制作方法,你们都明白了吧。这对于喜欢吃柿饼的人来说,真的是极好的。看了上面说的柿饼的做法以及柿子饼的做法,想吃的就可以自己动手做了。
食材上的天然白霜究竟是啥东西?
柿饼的白霜就是糖
柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。
柿饼的白霜也有真假之分,可用以下方法鉴别:一看,人工“撒粉”的柿饼,白粉分布得较多和均匀,而自然上霜的则分布不均匀;二抖,人工“撒粉”的柿饼,白粉层比较松散,轻轻一抖易脱落,而自然上霜的则不易脱落;三尝,自然上霜的柿饼,柿霜入口即化,而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。