白条肉的介绍

白条肉的介绍

一般有两种含义：

1.在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场备雀宰的猪,屠宰场厂长为牟扒滚局私利不上报国家有关部门,躲避上税和检查。

2.民间称去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为白条肉。这个称呼并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基春让础上去除头、脚、尾，是猪遗传学上使用较多的术语。