阳江豆豉的做法

阳江豆豉的做法

需要提前准备好的材料包括：滚培顷黄豆 5斤、姜 适量、蒜 适量、辣椒面 适量、花椒粉 适量、盐 适量。

1、黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

2、炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

3、淘好中搭的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水。

4、煮好的豆子漏掉水分。

5、取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅大陆拌均匀晾晒。

6、多晒几天，这样就完成了。