肉桂酸结构式是什么?
的有关信息介绍如下：分子式为C9H8O2，结构简式为C6H5CH=CHCOOH，摩尔凳兆质量为148.17g/mol。熔点133℃，沸点300℃，密度1.245g/ml。
肉桂酸是无色针状晶体或白色结晶粉末。气味微有桂皮香气溶解性溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类。
肉桂酸在食品中的应用--肉桂醛成水果防腐保鲜剂首选
我国是世界水果生产大腔闭国，2010年总产量达1.2亿吨，从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续18年稳居世界第一水果生产国的位置。由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。
高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压力、减少腐烂和促进流通奠定良好的基础。我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要有多菌灵、噻伍粗裂菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫等二十余种。
但这些防腐剂都存在价高、残留毒性或效果不好等问题。于是，又有黑心之人违背国家法规，采用对苹果、柑橘、橙之类的水果进行打蜡防腐。但是这样做虽然可以延长保存时间，保持亮丽，但是容易引起“外好里烂”，因为石蜡不透气，易导致里面热量和有害气体出不来，形成厌氧腐烂变质。
以上内容参考百度百科-肉桂酸
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