为什么叫“酿豆腐”？

为什么叫“酿豆腐”？

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

锅煲豆腐酿的做法

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1

主料备齐

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2

干香菇温水泡发

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3

豆腐用淡盐水浸泡一会儿

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4

浸泡好的香菇洗净剁成末加谈岩入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀

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5

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐

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6

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平毁嫌豆腐即可

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7

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅纤侍手煎至定型微黄

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8

再翻面煎至底部微黄

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9

转入锅中

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10

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开

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11

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟

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12

淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可

锅煲豆腐酿的成品图

锅煲豆腐酿的烹饪技巧

技巧tips

1、如果不会弄坏，用嫩豆腐也是可以的；

2、没有砂锅等可以直接在煎锅中烧；

3、挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈。