怎样清蒸桂鱼好吃清蒸桂鱼窍门分享

怎样清蒸桂鱼好吃清蒸桂鱼窍门分享

1、主料：桂鱼1条。2、辅料：红椒少许。3、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。4、将葱白、红山歼椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。5、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。6、在清帆鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟答唯雹，中途不得开盖。7、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。8、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。9、将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感，六步做成星级口感清蒸鱼。