闽菜的代表菜
的有关信息介绍如下：
闽菜是我国八大菜系之-，菜谱多达2000余种，其选料精细，用料和调亩昌味均以地方材料为主；操作严谨，注重刀工、火候；擅长炒、留、煨、炖、蒸、爆诸法，偏重甜、淡迅绝扒、酸、汤，色、香、味、形俱佳。闽莱在色、宏稿香、味、形、器以及选料、用料上都有自己独特的风格，具有多汤、清鲜、和醇、荤香不腻、精细典雅等特色。在烹调技艺上，最突出的特点有四个： 一是善于调汤，以汤保味。有“重汤”、“无汤不行”、“一汤... 闽菜著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭...
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