中央厨房是什么意思 中央厨房是什么

中央厨房是什么意思 中央厨房是什么

中央厨房，是将菜品带悉用冷藏车配送，全部直营店实行蠢隐乎统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用携盯统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。