猪肉怎么才算熟？

猪肉怎么才算熟？

煮猪肉时猪肉熟不熟通过看其颜色及肉质松软来判断。具体操作是用筷子叉一下看是否容易将筷子插进肉里，然漏基搏后看里面颜色是否为红色，如果筷子很容易插进肉里并且里面颜色没有红色，那么肉就熟透了。

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：

1．肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含锋激氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味返祥可比小块肉鲜美。

2．不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3．在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。