驴肉火烧的做法步骤
的有关信息介绍如下:驴肉火烧的做法步骤:
1、面粉,盐岩旦,水放入容器中。
2、和成面团醒半个小时。
3、醒好的面团平均分成五分搓长,刷上油醒十分钟。
4、擀成长一点的薄饼刷油从一头折起来。
5、折成如图形状两端捏紧。
6、擀成长方形饼。粗友扰
7、全部做好放入电饼铛盖上盖子。
8、翻面刷油,煎制两面金黄即可,外酥里嫩。
9、尖椒切细丝,驴肉切薄薄的片。
10、烙好的饼从一边用刀划开,放入驴肉和尖椒。
驴肉
驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉。
用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油告旁或者芥辣油,更是风味。
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