逍遥镇胡辣汤配方

逍遥镇胡辣汤配方

胡辣汤配方如下：

八角 3斤 小茴香 3斤裂数 大红袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 干姜2斤 草果0.8斤（冬天用1斤）

玉果0.7斤（冬天0.8斤） 白扣0.4斤（哗弊夏天0.5斤 ） 砂仁0.2斤 丁香0.8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤

三奈0.2斤 荜卜0.4斤 总共20.6斤。

另外的一个配方是不用黑胡椒把肆芦首白胡椒增大到4-6斤 每一百碗：20元牛肉 红辣椒面3小汤勺

羊油1斤 粉欠4–5斤 大料 0.4–0.6斤 盐0.5斤 味精0.5斤 黄花菜0.5 面筋巻5斤 木耳0.5斤 粉条1–1.5斤

日落黄两掏耳勺 羊骨头底料第一次30斤 羊油2斤 两天的用量 每天换2斤羊骨头 换1羊油 粉欠用凉

水泡开,不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下

就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，（粉欠有点温就立刻倒

入锅中木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例

是1：2素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒榨一下。

制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒

成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱 花椒 4.5斤 八角 3斤 小茴香 3斤 干姜

2斤 黑胡椒 2斤 白胡椒 1斤 桂皮 1斤 草果 0.8斤（冬天用1斤） 丁香 0.8斤 玉果 0.7斤（冬天0.8

斤） 良姜 0.5斤 白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 荜卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁0.2斤 总共20.6斤。

另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份，白胡椒一份