在辣椒没有传入中国之前，古人都不吃辣的吗？

在辣椒没有传入中国之前，古人都不吃辣的吗？

据史料记载，辣椒传入中国是在明朝末年，而在这之前人们主要用姜与芥末，还有一个中如现在很少作调料用的茱萸。茱萸还有个别称叫“越椒”。

在辣椒没有进入中国前是古人的主力辣味之一。用作调料的是芸香科食茱萸。《本草纲目》上记载，食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。

当然还有花椒、葱、蒜、韭菜、扶留藤，此外到了汉代张骞通西域之后，引入中原的胡椒也可以提供辣味。不过到了今天，上面提到的这些调料的味道和辣椒卖郑启的辣味相比差得很多，所以我们也就选择用辣椒来作为辣味的调料品。

吃辣椒也会吃上瘾。自辣椒传入中国经过人们的不断改良之后，现在有越来越多的人喜欢吃辣。今天的四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南为主的长江中上游地区是“重辣区”；以北京、山东丛册为核心，东及朝鲜半岛，西至新疆的北方地区是“微辣区”；江苏至广东，基本不吃辣椒的东南沿海地区是“淡味区”。这其实与将近200年前的吃辣版图也并无太大变化。

在中国食物史上，可以说辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒，今天的川菜、湘菜都无法形成，所以对于我们这些无辣不欢的人士来说，今天的饭桌上有辣椒，我们应该珍惜这种幸福。