黄砂糖来历？

黄砂糖来历？

黄砂糖又名黄糖，广州各个店铺都有卖，主要用于煮糖水，煮凉茶（如王老吉）等。黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割信橘闭下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维伍谨等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固滑裂体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。