海鲜火锅怎么做

海鲜火锅怎么做

用料  

鲍鱼    10头    

基围虾    300g    

蛏子    200g    

墨鱼仔    100g    

鱿鱼须    100g    

青口    200g    

粉丝    100g    

金针菇    1小把    

香菇    6个    

莴笋    1根    

胡萝卜    半根    

青萝卜    半个    

大葱    1根    

蒜    3个    

小葱    3根    

黄油    1小块    

橄榄油    适量高宴扒    

白胡椒粉    适量    

海鲜火锅（清汤）的做法  

逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段，墨鱼仔清洗干净。

青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净；

鲍鱼参考青口清洗步骤。

蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。

去虾头里脏东西和虾线的方法：

用手挤出虾头里的脏东西，一并将虾线拉出；或者先挤掉脏东西，再用牙签戳进虾的第二个关节处往上挑出虾线并拉出。

厨房剪将粉丝剪成两段；

香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。

蔬菜和葱蒜切好备用。

热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆戚昌香关火。

粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜祥拿，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。