干竹笋泡久有毒吗？

干竹笋泡久有毒吗？

干竹笋泡久，如果变质，会引发食物中毒现象。

将干竹笋雹庆浸泡在水中，然后定期换水，也是短期保存竹笋的一种方法，但浸泡竹笋在常温下3-4小时左右就要换水，最长不超过6小时，如果浸泡时间过长容易滋生细菌等微生物，导致竹笋变味变质，尤其是夏季高温时期，长时间浸泡的竹笋很可能带有酸臭味、质地糜烂、水质变得浑浊等变质现象，这种情况下竹笋含有细菌等毒素，误食可引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，是千万不能吃的。

干竹笋的泡发

干竹笋一般是用温水。 直接用过热的水浸泡干竹笋，容易导致笋干内部涨发不透，外面浸泡久了以后又源蠢握开始软烂的现象；而冷水泡发干竹笋耗费的时间较长，也不推荐，最好是温水泡发干竹笋。

具体方法如下： 

1、先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。 

2、在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。 

3、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克，质量好的能发3500-4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋档蚂干发黑。

以上内容参考：百度百科-干竹笋