辣子酱怎么做？

辣子酱怎么做？

主料： 猪肉(瘦) 200克 黑芥 125克 辅料： 花生仁（生） 100克 调料： 甜面酱 15克 大蒜 10克 酱油 10克 姜 15克 白砂糖 10克 植物油 50克 醋 5克 辣椒(红、尖、干) 60克 花椒 3克 豆豉 5克 腐乳枣旦汁 20克 各适量 辣子酱的做法： 1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁；2. 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；3. 花生米炸脆；4. 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；6. 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；7. 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，简键下油炸花生米炒匀，淋少凳咐扰许明油，起锅装盘。 更多辣子酱信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/lazijiang