适合夏季吃的菜谱

适合夏季吃的菜谱

1、【肉末蒸冬瓜】

材料：

冬瓜500克、猪肉100克、模晌红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用。

锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香唯码弯，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开，淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可

2、【冬瓜大骨汤】

材料：

冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量。

做法：

准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净。

锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时，期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块，到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味。

3、【蒜蓉蚝油生菜】

材料：

西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量。

做法：

将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块，将大蒜切成末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉，将西生菜捞出，控净水，放在盘内，锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜指闷上即可。

4、【油泼生菜】

材料：

生菜200克、植物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙。

做法：

食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末，锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯烫1-2分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分。

将生菜码在盘内，将四周淋入蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段。

锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，吃时拌一下即可。

5、【西红柿炒包菜】

材料：

包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块。

西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状。

锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感。

锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水，下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。