麻辣鸡丁怎么做

麻辣鸡丁怎么做

主料洞正： 鸡肉 400克 调料： 辣椒(红、尖、干) 25克 花椒 10克 大葱 10克 盐 10克 白砂糖 10克 料酒 20克腊颤稿 酱油 10克 味精 5克 姜 10克 植物油 85克 各适量 麻辣鸡丁的做法： 1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；2. 将干辣椒切成2厘米长的节；3. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；4. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下轮孝味精，炒匀，起锅装盘。