传统麻花配方与做法

传统麻花配方与做法

麻花的做法步骤 1面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。 2将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧宽档戚10分钟。 3饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。 4再重复一蠢轮次、做成麻花生坯。 5依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。 6锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热慎陵的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。 7在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。