太二酸菜鱼的做法

太二酸菜鱼的做法

食材：1500克重草鱼一条，老坛酸菜250克（酸菜必须正宗），猪油30克、菜籽油20克、色拉油20克、淀粉8克、蛋清2个、白胡椒适量，食盐适量，花椒辣椒各8克、泡椒5个、泡椒水20ml、姜片2片。【点击了解更多加盟项目】做法：1.先将胖头鱼骨肉分离，分离出来的骨头泡在水中。2.分离出来的肉，切成薄片，用蛋清、淀粉、油顺时针搅拌均匀备用。3.酸菜切块，所有调料都切成末备用。4.锅底下入油，然后把鱼骨稍微炸制一下，然后加入热水，把水煮成白色的汤汁。取汤用即可。5.另起锅，给油，下入辣椒、姜片、泡椒，下入酸菜炒制2、3分租敬蔽钟，大概闻到香味，没有多余的水分即可。6.把炒好的酸菜放入到上述煮的鱼汤中，煮制3分钟，然后加入所以的调料，在放入腌好的鱼片，大概大火煮制40-60秒，即可装入碗中。7.最后在酸菜鱼上面加入辣椒、花椒、蒜末，然后把猪油、菜籽油、色拉油全部混合烧热，浇在上面即可完成（喜欢稿神吃香菜和香葱的弊州可以加在表面）。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】