草鱼的10种家常做法

草鱼的10种家常做法

用料

主料：草鱼500g

调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、、生抽适量老抽适量、调和油适量、芝麻油适量

1、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大喊者昌片，然后切成小郑扒块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。

2、腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄。

3、捞出，沥干油备用。

4、葱切段，姜切嫌肢片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽＝1：1：1，加入少许老抽调色，加入适量的盐。

5、炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸。

6、水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行。

7、鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。