剁椒做法最正宗的做法

剁椒做法最正宗的做法

湖南的剁椒鱼头是一道比较出名的菜，做剁椒鱼头这道菜要用什么鱼头好了，常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头，也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作这道湘菜。它的做法非常的简单，可以轻松的完成制作，很节约时间。下面就来介绍几种做剁椒鱼头的方法。剁椒鱼头1.将敏猜鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。2.将大红椒去梗劈开后去籽切成大片，姜李游去皮切成姜末，葱只留葱白切成葱花，将切好的葱花、姜末装盘备用，将蒜压扁切成蒜末，装盘备用，香菜切成香菜末装盘备用。3.在剁椒酱中依次放入姜末、葱花、蒜末，再倒入10克食用油，搅拌均匀，在腌好的桥扰型鱼头上撒上鸡精，倒上酱油、料酒、蚝油，并涂抹均匀，在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。4.将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。5.开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上激发香味，这样剁椒鱼头就做好了。双色剁椒鱼头1.将买好的鱼头洗净，劈开备用2.在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟3.倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节4.在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒5.放入蒸锅中，盖盖，大火蒸约10分钟6.撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅剁椒三文鱼头1.三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分备用2.从鱼头底部剖开3.用生姜料酒抹匀腌制30分钟4.腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒，5.旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟最后淋上热油就可以吃了