西米如何煮

西米如何煮

用料  

芒果果肉(推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒团老)    400g    

西米    40g    

椰浆    100ml    

炼乳    12g    

牛奶    200ml    

西柚    少许    

港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法  

准备材料，我用的是椰浆，不是椰奶。

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小西米一袋，用不完的密封保存。

西米不是米，无需冲洗直接煮就好了，洗了就融化了。

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锅内倒入500g左右的水(水量不用特别精准)，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候(比图片上白芯还要小)关火焖15分钟。

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直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。

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将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。

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配制椰汁，椰浆和牛奶仔或誉的比例1:2，100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味念段，搅拌均匀备用。

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冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。

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切芒果，芒果尽量选大的，推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒，个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片。

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用刀划十字格不要切断。

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用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。

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另一片也同理。

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把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。

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剩下的所有芒果肉(边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。

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细腻的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打，会起很多泡泡。)

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将芒果泥倒入步骤5的椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。